先回答第一个问题，卤菜卤出来不够香的原因有很多，最重要的原因是选择的香料不好。
我们都知道卤菜离不开卤料包，所以我们前面一定要选择贵一点的香料。告诉大家一个小秘密，买卤料包去中药店让他给你配，如果你自己有方子，让抓药老板给你按上面的配方抓。
卤菜的时候我们把卤料包用温水泡一泡，让香料的味道散出来，煮的时候半个小时捞出，不然时间太久容易把香料煮死。
糖色调好直接倒入卤汤里面就行了，这样小火慢慢的上色最好。糖色在卤菜的时候必不可少，卤出来的菜微微的红色，看上去很有食欲
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