什么香料容易坏卤水？
这可是个头痛的问题，如果自己精心培养很长时间的卤水坏掉了，那麻烦可大了，从新开始味道肯定不好，所以我们尽量保证万无一失，决不能让它坏。
个人觉得香料应该不会使卤水坏掉，我们一般卤菜之后都会把料包捞出，把汤清理干净。
当然，卤菜每个人都有不同的配方，几十种香料搭配在一起，这种几十种香料混合在一起的味道就形成了一种特别的香味，我们叫它卤味。
要想不让卤汤坏掉，每天把卤汤烧开，尽量不要去碰它，更不要把水滴到里面，哪怕是一滴水。卤汤一定要把残渣清理干净，最好定期过滤，里面不能有杂质。
定期保养卤汤还是有必要的，特别是用了很多年的卤水。没有香料容易使卤汤变坏，如果有，那么也不会有人去用。
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