蒜台炒肉营养丰盛，怎样做出美味的蒜台炒肉呢？

蒜台炒肉营养丰盛，怎样做出美味的蒜台炒肉呢？

蒜薹是大蒜的花径，在春季、秋季、冬季都有供应。蒜薹的辛辣味比大蒜轻，蒜香能增加菜肴的香味，含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B族、维生素C以及各种矿物质等，还含有大量的粗纤维，营养十分丰富。

蒜薹炒肉，一个问题是蒜薹别炒老了，否则蒜薹老柴，这菜就失败了。另一个问题是肉的老嫩，有喜欢吃嫩的猪肉，可以用水淀粉、料酒甚至加半个蛋清腌制一会，先下锅滑散再进行烹炒。也有人喜欢吃干香干香的猪肉，就直接下锅炒熟即可，下面分享下蒜薹炒肉的做法，喜欢的朋友可以试试。

大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。

【蒜薹炒肉】

食材：蒜薹、猪肉、大葱、生姜

调料：甜面酱、食盐、料酒、生抽、米醋、胡椒粉、白糖、鸡精、香油

①蒜薹洗净，用剪刀剪成段，放入盐水中浸泡10分钟，可以使蒜薹有底味。再加一点食醋，可以让蒜薹保持碧绿颜色。

②大葱切末、生姜切末、猪肉切丝备用。

③起锅烧油，下入肉丝小火煸炒变色，放入葱姜末爆香，加入甜面酱翻炒，下入浸泡好的蒜薹翻炒均匀。

④加入半勺水，加料酒、生抽、食盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀，2-3分钟后，加入鸡精，淋香油出锅即可。

烹调小贴士：

1.甜面酱是炒蒜薹必备调料，没用过的试试，味道特别好。

2.加甜面酱了，后面的生抽、食盐量要少，防止咸了。

以上就是我的回答，希望题主能够满意。