凉粉和凉皮制作原材料不一样的呢，夏天到了，天气慢慢热了起来，人们都喜欢上了吃凉粉或者凉皮，那么凉粉和凉皮怎么在家制作呢，下面给大家分享下凉粉和凉皮的制作方法。
自制凉粉
食材准备：豌豆淀粉，黄瓜，蒜，油泼辣椒油，醋，生抽，芝麻油，味极鲜，蚝油，盐。
制作过程：
1.淀粉和水1:6的比例，1碗豌豆淀粉，6碗水，其实一碗水倒入粉中搅拌均匀，另5碗水倒入锅中煮沸。
2.把调好的粉浆倒入沸水中，切记，边倒边搅拌均匀以免会有颗粒搅拌不均匀。（中火即可）
3.搅拌至浓稠起大泡，关火趁热倒入模具中放凉。
4.黄瓜切丝，蒜切末，碗里放入2勺陈醋，2勺生抽，1勺味极鲜，1勺芝麻油，适量的盐和味精，把蒜末也加入进去调拌均匀。
5.把冷却的凉粉切条摆入盘中，把黄瓜丝摆在凉粉上面，再浇上调好的料汁。
美味的凉粉就做好啦，夏天的必备菜！好吃?
自制凉皮
1.加入500g面粉，2g盐，300g水，将面揉和成面团，醒发半个小时。
2.醒好的面团，加入适量的清水，进行洗面，洗到水变白。
3.然后把水倒入另一个盆里，反复洗面，直到洗面的水变成清水。
4.洗好的面水沉淀3到4小时。
5.沉淀的面水，水和面浆分离开，把上面水尽量倒干净。
6.剩下的面浆就是做凉皮的原料，用勺子搅拌均匀。
7.准备两个不锈钢的盘子，盘底刷油，防止粘锅。
8.面浆倒入盘中，薄薄一层能盖住盘底就行，锅里烧开水，把倒有面浆的盘子放到锅里，大火蒸两分钟左右。
9.打开盖子看见面浆鼓大泡就行，然后蒸好的凉皮端出来放在凉水里过凉
10.然后揭下来，放入一个刷油的盘子里，凉皮也要刷油，防止凉皮与凉皮之间粘住。
11.面筋上锅蒸，上汽以后，大火蒸20到30分钟即可。
12.凉皮切条，蒸好面筋切块，切黄瓜丝，绿豆芽，炸点油炸辣椒，根据自己口味加佐料，调拌。喜欢吃花生米的，可以炒点熟花生米，放进去味道更加哦！??
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