怎么做红烧茄子？

茄子的家常吃法就是红烧，下面给大家分享下红烧茄子的做法，简单易学，好吃又下饭。

红烧茄子

食材准备

茄子一根，葱，姜，蒜，小米辣，淀粉，盐，白糖，蚝油，生抽。

制作过程

1.将茄子洗净切块装入盘中，葱切段，姜切末，蒜切末，小米辣切碎，备用。

2.盘中加入1勺盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右。使茄子腌出水分。这步可以让茄子不吸油，而且可以保持茄子表皮的颜色哦！

3.腌制完成后，将茄子水分挤干净，加入适量的淀粉，搅拌均匀。

4.准备一个小碗，碗中加入蒜末，切碎的小米辣，1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，再加入适量的水搅拌均匀。

5.起锅烧油，油温热后，加入姜末，炒香，加入茄子炒至金黄，然后倒入调好的料汁。大火烧开后转中小火焖煮至茄子熟透。

6.最后再大火收汁，撒上葱花，红烧茄子就完成啦！