羊肉怎么炖最好吃？

羊肉怎么炖最好吃？

羊肉吃法多样，但清炖羊肉大多数人都喜欢，因为能吃到羊肉的原汁原味，一碗羊汤、半碗羊肉，加上两张大饼，让人想一想都馋。

清炖羊肉的做法全国各地大同小异，区别是羊肉的质量。拿宁夏的滩羊举例子，这样的羊肉，只需要用清水煮，任何调料都不用放，煮好之后，吃的时候撒上盐面即可。可不是每个城市的羊肉都像滩羊一样品质，那么普通的羊肉需要加入一些香辛料，或者白萝卜、洋葱等去腥提鲜。

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下面以普通羊肉为例，说一下清炖羊肉的做法。

一、浸泡羊肉

羊肉切块用清水浸泡2个小时以上，多次换水，羊肉泡至表面发白无血水，这是去羊膻味的关键。

二、冷水下锅

锅内加满水，将羊肉冷水下锅，大火烧开之后撇去浮沫，中大火炖1-2个小时，这样出来的羊汤奶白香浓。

三、不盖锅盖

炖羊肉的时候不要加锅盖，这样羊的腥膻味可以散发出去。

四、加少许小茴香、白芷

这两种香料跟羊肉搭配最好，可以使羊肉羊汤更为滋补。

如此炖好之后，再加入食盐、香菜等调料食用即可。