你会做哪些可口的小咸菜？怎么做？

你会做那些可口的小咸菜，怎么做？

无论是春夏秋冬，家里餐桌上基本没有断过咸菜。作为一个地地道道的北方人，我们平时都比较喜欢吃面食，吃面食最好的搭配就是小咸菜啦！那么一般都吃哪些咸菜呢，怎么做呢，下面给大家分享下我们的小咸菜做法。

咸菜丝（辣椒?️炒咸菜丝，我们那边的土名叫“拉各斯”?）

食材准备：

买回一整个腌制好的拉各斯（或者切好丝的），青辣椒，干红辣椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，蚝油，味极鲜，生抽。

制作过程：

1.拉各斯切丝，用热水泡10到15分钟（因为拉各斯比较咸），青辣椒红辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切末。

2.起锅烧油，锅中放入葱姜蒜，花椒八角，干红辣椒?️，爆香。

3.锅中放入拉各斯，翻炒均匀后，倒入适量的蚝油，生抽，味极鲜翻炒。

4.放入青辣椒翻炒2到3分钟后，就可以出锅啦！

美味的辣椒炒咸菜丝，配面条，配馒头，卷煎饼，都很好吃的呢！

糖醋蒜

制作过程：

1.5斤新鲜大蒜（去皮），用清水洗净。

2.准备半盆凉白开，加入50g食盐。

3.将洗净的大蒜放入盆中浸泡24小时左右。

中途需更换一次盐水（这样可以去除大蒜的辛辣味）。

4.将浸泡好后的大蒜，捞出晾干水分（一定要晾干水分，才不容易变质哦）。

5.锅中加入1000g清水，加入1000g的香醋（陈醋或米醋都可以），加入700g白糖，加入500g生抽。

6.开火，边搅拌边煮，糖醋汁烧沸腾后，关火，放凉。

7.准备一个玻璃容器，将晾干水分的大蒜，放入容器中。