湖南，江西，四川，贵州，云南人民到底哪个更能吃辣？

在美食美酒的“江湖”当中，有两种很有意思的“荣誉文化”，其一就是要比一比到底哪里的人更能喝酒，其二就是要比一比哪里的人更能吃辣。

虽然我们并不是很推崇以“好勇斗狠”的方式来比较美食，但是一些无伤大雅的小对比，也算是美食世界的乐趣之一，那么这次我们就来聊聊这个吃辣的事情吧，看看大家心目中到底哪里的人更能吃辣。

四川菜麻辣结合

当我们说起川菜的时候，很多朋友最先联想到的就是红艳艳的火锅油料、麻辣十足的口味等等。虽然每次提起“吃辣”这件事情，四川菜是肯定落不下的，但单纯论辣度来说，川菜还真难以问鼎最顶峰的位置。

这是因为川菜的辣椒使用往往更借重颜色和香气，就比如说川菜中一些水煮鱼、水煮牛肉、辣子鸡等菜式都是如此，咋看之下红艳艳一片，提鼻子一闻香气萦绕，但真吃到嘴里的时候却发现并没有看上去、想象中的那么辣。

不过由于火锅行业的兴盛，川渝之地每年要消耗掉十几万吨的辣椒，不说辣度只看量的话，也算是足以排进前三了。

贵州菜鲜辣酸爽

提起贵州和吃辣，可能很多朋友先想到的是还是“老干妈”，毕竟这是非著名的辣椒酱料之一了。但是如果我们以为“贵州的辣”只是如此，那可就大错特错，贵州的辣椒吃法颇具特色，比如其中的糟辣椒、糊辣椒、糍粑辣椒等等，都是当地味道的“灵魂”所在。

贵州有些地方的俗语叫做“三天不吃酸，走路打窜窜”，这个“酸”的风味最出名的当属各种酸汤，除了各种常见的汤料、辛香料之外，还要加入贵州特色的糟辣椒才是那个味。而且辣子鸡、宫保鸡丁等等我们耳熟能详的菜肴，也都有贵州特色的做法，尤其是贵州辣子鸡，一定要搭配上仔姜、蒜瓣和大量遵义辣椒舂捣制作出的糍粑辣椒，佐以贵州的辣味成就贵州的味道。

而且贵州不仅吃辣比较独特，就连辣椒种植面积也是十分惊人，在2018年贵州的辣椒种植面积就已经达到500万亩稳居首位。

云南的辣与蘸水同在

云南之所以放在和贵州一起说，主要是两地吃辣的情况和习惯有诸多相似之处，比如同样的都有糊辣椒、糟辣椒这类特色调料，也同样的十分喜欢各种辣椒蘸水佐餐。

云南菜虽然在外省市并不常见，但是其风味和特色都是比较强烈的，尤其是其中辣之一味，更是融入到了整个滇菜体系之中，在不同民族地区之中都有各自特色的吃辣方式。

而且可能是由于环境的温热潮湿，导致很多云南菜吃起来会带来一种“燥热”的感觉，这并不是贬义的形容，而是一种吃辣得到满足、越吃越爽快的“欢脱”。比如：曲靖酸汤鸡、江边辣子、卤肝辣子、昭通酱等等，让人在被辣得够呛的同时又忍不住不停下箸品尝。

湖南菜辣的纯粹

说起吃辣这件事，那么湖南菜必然有问鼎的资格，湘菜最为出色、出众的关键点之一就在于对辣的运用和喜爱。

湘菜如今势头正猛，跟川菜一样大有燎原之势，不同于川菜另辟蹊径的麻辣攻势，湘菜多以纯粹的香辣、鲜辣取胜。我最早刚刚工作的时候就跟一个湖南大哥一起合租，那是一个做菜能把自己和老婆都辣哭的“狠人”，口头禅之一就是“没辣咋吃嘛！”。我们耳熟能详的一些湘菜几乎都是偏香辣、鲜辣口味的，比如：农家小炒肉、剁椒鱼头、口味虾、潇湘猪手等等都是如此。

湖南截至2018年辣椒种植面积有171万亩，数目还是很多的，但更有趣的一点是湖南辣椒种植多以朝天椒、线椒、牛角椒等为主，甜椒之类的温和辣椒种植量很少，是真正的“硬核”种辣椒。

江西菜低调火辣

江西菜在如今并没有川菜、粤菜那般耀眼，但是虽然江西菜比较低调，江西菜馆在外地并不常见，甚至菜名里几乎都不太会出现“辣”这个字。但如果真到了江西地界去品尝美食，尤其是赣南地区（江西省简称“赣”），就会发现那里的普遍口味偏向极致的辣味，无比的火辣，尤其是西部的萍乡地区对于辣的热爱，简直到了可以用“可怕”来形容的程度。

江西有着四千余万的人口，不过只有赣南、萍乡等地口味偏辣，东部和北部人群还是比较类似于江浙、安徽的口味。但是就单单那一部分吃辣的人群，就能将江西的辣椒用量冲到15万吨左右，可见其吃辣的能力也是十分强劲的。

最后我们总结一下

如果单论吃辣的纯粹，那么湖南、江西赣南地区可以说“技压群雄”；如果比较起辣椒的种植量或者消耗量，那么可能当属贵州、四川等地更加出众一些；但如果论起吃辣的多样性，云南的各种辣味蘸水、风味小菜也是十分出色的，总之算是各有千秋，就看以什么为标准。

其实喜好吃辣的习惯也是有迹可循的，历史上几次著名的大规模人口迁徙就有“江西填湖广”、“流民进云贵”、“湖广填四川”等数次，随着人口迁动的还有人们的口味，这与嗜辣的饮食习惯留存地不谋而合，所以我国最喜欢吃辣的几个地区归根结底可以说是相对更加亲近的，实在没有必要硬要争出个高下来。

那么以上就是这次关于吃辣的全部内容了，在你的心目中，到底是哪里的菜系最辣呢？欢迎评论分享哦。

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