本人有幸在去年吃过一次，传说中的佛跳墙。说实话，以我的口味来评价，一般般。
现在的佛跳墙不是佛跳墙，为什么这么说，因为都是半成品，酒店为了节约成本，不可能买那些老母鸡，大骨头，甲鱼什么的给你炖的，费时费力，而且一锅出不了几碗。这个半成品佛跳墙确实一般般，勾兑出来的，反正放在高档酒店它收费就高。
看过一个视频，广东厨师做的一个佛跳墙，这个视频用了三天，做这道菜也用了三天。首先用老母鸡，大骨头，老鸭，甲鱼等等做高汤，然后还有一些海鲜，每一天炖不同的东西，最后炖的汤汁很浓稠，但是里面的食材口感不好，太烂，主要就是喝汤。我觉得这道菜的味道，不值得花大量的时间去做，因为没有太大的惊喜，味道也就那样。
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