猪脚是前脚好还是后脚好？

猪脚是前脚好还是后脚好？

快过年了，家家年夜饭都要有猪蹄一道菜，叫做“挠挠”，祝福第二年工作、事业进步，更上一层楼。猪蹄软糯筋道，含有丰富的胶原蛋白，非常受女孩子的喜欢。夏天，大排档来一份烤猪蹄，那真是太好吃了，心情也格外好。

购买猪蹄的时候，当然要购买猪前蹄，猪前蹄肥肉少、瘦肉多，骨头小，是烤猪蹄、酱猪蹄等好食材。

而猪后蹄筋多、骨节大、肥肉多、瘦肉少，肉质较老硬，适合煲老汤用。

在菜市场，购买猪蹄要仔细辨认，有不良的肉贩把后蹄当前蹄卖，因为前蹄的价格比后蹄贵。很多人不知道如何挑选前蹄，吃亏上当。

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购买猪蹄也很简单，记住下面的特征，猪前蹄肘部是向后的，猪后蹄肘部是向前的。

另外记住看猪蹄壳是否去掉，有的摊主故意不去掉，猪蹄壳会压秤，买回家也得扔掉。还有用冷冻猪蹄冒充鲜猪蹄的，这样的猪蹄经过反复解冻，滋生了细菌也不新鲜，买回家就上当了。这样的猪蹄，颜色偏深红，色泽分布不均匀，大家要仔细辨别。

另外过于白净的猪蹄慎重购买，往往有甲醛、双氧水等化学物质处理过，为了颜值漂亮，而吸引顾客购买，殊不知这样的猪蹄，吃起来口感不好，对身体也没好处。

马上过年了，家家都会买猪蹄，几个猪蹄就要百八十元，真不算便宜哦，如果要买错的话，损失不小还会影响过年的心情，大家要慎重挑选哦。