鸭肉用什么香料烧最香？

鸭肉用什么香料烧最香？

鸭肉是一种优质的食材，鸭肉脂肪的熔点低，厚度适中，很像植物油中的橄榄油成分，容易被人吸收，鸭肉的蛋白质丰富，维生素B族比其它肉类要多，是一种美味的滋补食材，更适合冬天食用。

鸭肉是鸟纲雁形目，鸭科动物，是将野生的绿头鸭和斑嘴鸭驯化的。在繁殖季节，公鸭有浓烈的麝香味，也叫麝香鸭，还有一种水鸭叫绿头鸭，是我们常吃的两个品种。

做鸭子的时候，个人认为鸭肉很醇厚，没什么腥味，不需要加太多的香料。如果要加入的话，只需要加入基本的香料，八角、桂皮、香叶，另外丁香和陈皮也是很好的，经常听说陈皮鸭，说明陈皮是对鸭肉去腥增香很有好处的。

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鸭肉经典的名菜有很多，家里常吃的仔姜烧鸭、啤酒鸭、陈皮鸭等等，今天琦哥分享一道啤酒鸭，用了上述的香料，大家可以试试。

啤酒鸭

原料：鸭肉、土豆、干香菇、啤酒1罐、葱姜蒜

香料：丁香3颗、陈皮半个、八角2个、桂皮、香叶少许

调料：食盐、生抽、料酒、豆瓣酱、老抽、白糖、胡椒粉、香油

第一步：鸭肉洗净剁块，土豆去皮切块、干香菇泡发开洗净，葱切段、姜切片、蒜头切米，把香料用清水冲一下。

第二步：锅内烧水，鸭肉冷水下锅，加入少许料酒焯烫2分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

第三步：锅内烧热，下入鸭肉煸炒至变色，出鸭油。然后下入香料、葱姜蒜、豆瓣酱炒香，出红油。

第四步：倒入啤酒，大火烧开，加入一点老抽调色，下入香菇，装入砂锅中。

第五步：小火焖煮30分钟后，下入土豆块，加生抽、白糖，再小火炖30分钟。

第六步：时间到，看到鸭肉和土豆都熟透了，加入少许食盐调味，大火收汁，加入胡椒粉和香油，出锅即可食用。