何首乌是补血类中药，属于“药食两用”药物。
食用的方法有浸泡、炖、蒸、煮、焖、熬，一般的用量在10-30克。药用有生用（洗净，切片，晒干或为烘干）、制用（黑豆煮汁拌蒸，晒后变为黑色）。
何首乌的功效特色
了解功效，应用起来才更“踏实”！
何首乌补肝肾，益精血，通便，解毒的功效。
何首乌不寒、不燥、不腻，尤其适合于虚不受补者，为滋补之良药！
《本草纲目》中记载：“此物气温味苦涩，苦补肾，温补肝，涩能收敛经气，所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌鬓发，为滋补良药。不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上。”
含何首乌的中成药
首乌强身片（中成药）
补肝肾，强筋骨。治疗老年体虚，耳鸣头昏，四肢酸麻，腰膝无力，夜尿频多。
七宝美髯丸（中成药）
用于肝肾虚空，须发早白，梦遗滑精，筋骨不健。
何首乌食用4例（制作药膳）
1、仙人粥
【组成制作】制何首乌30-60克，粳米60克，红枣3-5枚，红糖适量。将何首乌煎取浓汁，去渣，用药汁同粳米、红枣同入砂锅熬粥，待粥将熟时放入红糖，稍煮1-2沸即可食用。每日1次酌量食用。
【功效应用】补益精血，延年益寿。适用于血虚须发早白，头晕，耳鸣失眠，崩漏带下，久病等。
2、桂圆首乌汤
【组成制作】桂圆肉20克，制首乌、红枣各15克，当归6克，冰糖50克。将制首乌、当归去净，烘干碾成粉末；红枣去核后切成细粒，桂圆肉剁碎；锅中加清水700克及制首乌末、当归末，煎煮至沸，再加入桂圆肉末，红枣粒，冰糖熬至汤剩300克即成。坚持长期服用，服用30天，停1周，之后再服用。
【功效应用】补肝肾，益精血，润肌肤，美容颜。用于妇女产后血虚不足，精神不振等症的辅助治疗。
3、鸡肉首乌当归汤
【组成制作】鸡肉250克，首乌18克，当归、枸杞各15克，精盐适量。将鸡肉洗净后切块，于洗净的首乌、当归、枸杞同放入砂锅，加水适量，用大火煮沸后再用小火炖至鸡肉熟烂，加精盐调味即可。佐餐食用。
【功效应用】补肝肾，滋阴血。用于肝血不足所致的头晕眼花，神疲乏力等症的辅助治疗。
4、首乌肝片
【组成制作】
首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒10克及各种调料。首乌用煮取烦制成浓度1:1的药液，取20毫升备用；猪肝切成肝片。将猪肝片中加入10毫升首乌汁，入盐少许，用湿淀粉一半拌合均匀。另将余下的首乌汁，湿淀粉及酱油、绍酒、盐、醋兑成滋汁。炒锅放油滑炒肝片，锅内余油将调料入锅内炒，混合均匀倒入滋汁即成。
【功效应用】补肝肾，益精血，乌发明目。适用于肝肾亏虚，精血不足，或年老体衰，病后体弱者，症见头晕眼花，视力减退，须发早白，腰酸腿软等。
