萝卜做饺子馅儿的时候，焯水还是不焯水？

萝卜做饺子馅儿的时候，焯水还是不焯水？

很多人在做萝卜饺子的时候都有一个疑问，在做萝卜馅的时候萝卜应该怎样处理。因为我们知道萝卜熟了后会增加一些香味，萝卜香气会更加浓郁，胡萝卜等一些萝卜味道还会变得更甜，虽然饺子也是需要煮的，但是毕竟煮的时间有些短，要想吃萝卜香气更加浓郁一些的还是提前将萝卜焯水或者蒸一下，这样会去生味，增加香味，口感会更软一些，吃起来也会更加好吃。

还有一个原因，是因为萝卜中的水分含量很高，我们发现在切成丝或者剁碎后，萝卜条在肉馅中“支棱”着，占的空间比较大，不好与肉馅成团，如果是包萝卜素饺子，也会因为萝卜的体积比较大，从而包进饺子皮里面的饺子馅比较少，在煮饺子的过程中，萝卜也会析出一些水分，就会发现饺子比较空，还是馅多更好吃一些。

如果不喜欢提前焯水或者蒸制，可以用盐提前杀一下水分，先把萝卜切成丝，放入少许盐，拌匀后腌制30分钟左右，就可以看到很多萝卜里面的水分被杀出来了，这个时候取出杀了水分的萝卜丝，用手再使劲按压一下，挤出多余的水分，将这些萝卜丝再加入到肉馅或者素馅中，体积就会比之前小很多，比较融入到馅料中了。

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