美食坐家喜欢吃鸡蛋肉泥，尤其喜欢吃自己做的鸡蛋肉泥。餐厅里做的虽然蛋嫩肉滑，但肉一般是用绞肉机绞出来的，而且生粉（嫩肉粉）加得比较足。自己家里大多是用刀剁，这种肉吃起来会更香，做的鸡蛋肉泥也更营养，老人小孩都非常适宜食用！
一、食材：
鸡蛋2个，肉馅100克，酱油1茶匙，糖半茶匙，盐4克，味精、小葱各少许。
二、做法：
1.原料准备
2.先将新鲜瘦肉剁成肉泥，一个鸡蛋打散，把打散的蛋液倒入肉泥中，加入适量的盐、白糖、生抽、味精搅拌均匀。再在面上敲入一个完整的鸡蛋，注意不要弄破了。
3.放入蒸锅，用中火蒸10~15分钟。另油锅下酱油、白糖、味精、盐和适量水做成汤头，注意不要做太多。最后把汤头浇到蒸熟的肉泥上，撒入切好的葱花即可食用。
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