凉粉怎么做？

2018年的夏天有些热，尤其现在正值伏天天气更是越来越热，美食坐家最想吃的就是凉粉这道爽口的美食，凉丝丝，又酸又辣，真的安逸！凉粉，这种极简单的食品，佐料却可以繁复到让人咂摸不透。我吃凉粉，享受的除了凉丝丝外，还有就是纯粹的味觉体验。

一、食材：

绿豆或豌豆淀粉200克，水1000毫升，老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、生抽酱油、辣椒油、盐、醋、花椒面、味精各适量。

二、做法：

首先，用1份水先把淀粉溶化成水淀粉，锅中再放4份的水烧开，将调好的水淀粉慢慢倒入开水中，边加热边用勺子不停的搅动，全部倒入以后继续搅拌，一直到呈胶状透明色，并且出现小泡泡时就可以停止关掉火了。

然后，将煮好的粉浆倒入饭盒内，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏。将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来。

最后，把凉粉切成细条或者薄片，用上述佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。