红烧肉怎么做才好吃?

深谢头条美食联盟邀我回答!

红烧肉美食坐家吃了几十年,做了几十年。吃得多了,做得多了,就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛,那就是少着水,慢着火,火候足时它自美!我做的红烧肉,每一块都包裹着浓郁的酱汁,肉皮和肥肉软软的、烂烂的、滑滑的,放到嘴里只轻轻一抿就化开啦,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。现将我的具体做法介绍如下,仅供头条友们参考。

红烧肉怎么做才好吃?



一、原料:

带皮五花肉1公斤,香葱、姜各50克,生抽30克,冰糖、料酒各20克,老抽10克,盐5克

二、做法:

1.将五花肉切成2厘米见方的块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟左右,捞出沥干水。

2.热锅冷油,待油轻微冒烟将冰糖加入并不停搅拌,当晶莹的冰糖变的像白糖时,立即加肉继续搅拌。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。然后加入适量的水和葱段姜片。

3.大火烧开,改小火烧。当肉烧得用筷子轻戳可陷入时,就可以往肉里放入酱油和盐了。

4.改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满浓汁。最后,撒上葱花即成。

红烧肉怎么做才好吃?





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