以前在广东经常吃到肠粉，想开一家肠粉店，正宗的肠粉要如何做？

深谢悟空小秘！

题主，晚上好！请原谅美食坐家无才，正宗的肠粉到底该如何做我不是很清楚，但我非常支持你有想开一家肠粉店的想法，因为我也经常做“不正宗”的肠粉，亲朋好友个个都爱吃，还说如果我能开一家肠粉店卖肠粉，生意一定兴隆！好啦，扯远了，下面给你介绍一下我做肠粉的方法，仅供参考。

一、原料：

粘米粉120克，红薯淀粉25克，鸡蛋1个，肉馅、菜籽油、蚝油、盐、生抽、料酒、大蒜、葱花各适量。

二、做法：

1.大蒜剁碎。

2.淀粉加适量水和生抽、蚝油少许，搅拌均匀成芡汁。

3.热锅凉油放入蒜末，小火爆香。

4.至蒜米呈金黄色时，倒入芡汁大火煮开至晶莹剔透即可。

5.肉馅加少量料酒和生抽码味。

6.所有材料准备好。

7.平底盘刷薄油，放少量肉馅。

8.放2勺粉浆、1个鸡蛋，适量葱花。

9.倒入开水锅中蒸3分钟左右，至粉皮鼓起大泡即可。

10.用刮板从一头把粉皮铲起。

11.边铲边卷。

12.最后切段装盘。