有没有翘脚牛肉的做法可以推荐？

衷心感谢粉丝邀我作答！

所谓翘脚牛肉，翘脚即跷脚，是形容吃客的姿势。面对一碗（盆）牛肉，一叠蘸料，一碗白米饭，胃口大开，跷着二郎腿吃得满头大汗，牛肉牛杂吃完了，再来一碗白米饭泡汤吃，醇厚香浓的牛肉汤配着葱花和香菜的气息，不知不觉就吃多了。翘脚牛肉是美食坐家的家乡四川乐山的传统名吃，更是乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味，现已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。

这些年，美食坐家也经常在家里自己做翘脚牛肉。我做的翘脚牛肉，汤清见底，香浓四溢，牛肉牛杂耙软入味，每次吃起来都觉得非常舒爽，安逸得板。现在，我的气血更足了，脾胃也不薄弱了，风寒感冒更是极少发生了。翘脚牛肉我的家常做法是：

首先，把准备熬汤所需的牛肠清洗干净，剁碎。生姜准备若干小片，牛油一小块，香料少许。

然后，锅内加清水，将备好的牛肠碎末放入，再加姜片、牛油、香料和适量盐、味精等调味品。店铺做翘脚牛肉大多使用牛骨头熬汤，但牛骨头熬出味需要的时间很长，而牛肠很香嫩，里面也有丰富的牛油，自己在家做就适合用牛肠，熬汤出味快。我的实践证明，一般半个小时就能品尝到鲜美的汤味了。

最后，汤熬好了，就可把切好的牛肉、牛杂放进去涮着吃啦！头条友们，我个人建议牛肉切片应尽量切薄一些，这样会更入味，口感会更好。再配上一盘简单的辣椒酱料，四川乐山的特色美食翘脚牛肉你就能品尝到了。