过年你吃过最好的菜是什么？

深谢悟空君邀我回答！

首先，美食坐家恭祝【今日头条】、【悟空问答】全体工作人员和头条友们以及我的所有粉丝过年好！猪年吉祥！！！

美食坐家是地道的四川人，生在四川内江，长在四川内江，在我的记忆里，过年我吃过的最好菜就是妈妈做的红烧肉。这不，今天过大年，中午我又大吃特吃饱餐了一顿妈妈做的红烧肉。

红烧肉是妈妈的看家绝活，今天一大早，她就大显身手。先从冰箱里拿出五花肉，把肉利索地切成一块块的，再把肉放在滚烫的热水里，烫去血水，捞起沥干，她熟练地摆弄着……就在我忙着记过程的时候，妈妈已经在炒锅里倒入了菜籽油，当锅内发出“噼里啪啦”的声音时，只见妈妈迅速把肉倒入锅内，上下翻炒，炒至肉色变得酥黄，又逐一倒入黄酒、酱油、糖、盐、香料。呵，妈妈还特意撒了一把桂花呢，她想让传统红烧肉带有桂花的甜香味儿！然后，妈妈马上把开关升至大火，盖上锅盖，铲一铲，又用小火焖了一会儿，肉香就已经迫不及待地从锅里钻出来，香气四溢。妈妈一开锅盖，哇，一股甜甜的肉香味扑鼻而来，肉块亮晶晶的，透着诱人的光泽。我迫不及待地夹起一块一口吃下去，满口都是汁，满口都是香。

是滴，妈妈做的红烧肉每块都均匀的裹着酱汁，讲究浓油赤酱，所以说吃红烧肉的时候，最好能够配上一碗米饭，盛一勺红烧肉的酱汁浇在米饭上，再配上色泽鲜亮诱人的五花肉，简直让人欲罢不能。尤其是过年，每吃一口红烧肉，不仅是对味蕾的一种满足，更是情感上的一种满足，它蕴含有家的味道，是我们从来不曾忘记的味道，也是我们心底最怀念的味道。