每天吃银耳，关键是能坚持住吗？
银耳是药食两用的食物，药物都有一定的“偏向性”，没有适合的“病”，给身体带来的未必都是好处。
每天吃银耳，对身体的好处？
银耳营养又好吃，有人把它叫做“平民燕窝”，可以见人们对它的喜爱和褒奖。
银耳从美食和营养的角度看，有4种好处。介绍几种吃法，看看不同吃法对身体的好处都是什么。
一、银耳性平，味甘淡，有滋阴清热，润肺止咳的作用。
1、银耳太子参羹：益气养阴，润肺抗衰。
适用于肺气虚、肺阴虚所引起的气短乏力，咽干口燥，干咳少痰，或痰中带血丝，心悸失眠等症的辅助食疗。
【原料及做法】干银耳15克，太子参10克，冰糖适量。干银耳用清水泡发去杂质，后洗净，与洗净的太子参同入砂锅，加水适量先用大火煮沸，再用小火炖至银耳熟烂加冰糖调味即可。
2、雪梨银耳汤：滋阴清肺，止咳化痰。
用于老人干咳无痰，虚劳咳嗽等的辅助食疗。
【原料及做法】雪梨1只，水发银耳30克，川贝5克，白糖适量。
将雪梨洗净去皮、子后切成小块，川贝洗净，银耳去蒂去杂质，洗净撕成小朵，与雪梨块、川贝、白糖同入炖盅中，上笼屉蒸至银耳软糯，熟透即成。
3、猴头银耳汤：滋阴润肺。
用于肺结核久咳，气管炎咳喘，体虚自汗，咳血等的食疗。
【原料及做法】蘑菇30克，银耳10克，冰糖适量。蘑菇银耳用冷水泡开，除去耳蒂和杂质，一同放到砂锅中，注入清水500毫升，大火烧开后加入冰糖，转用小火炖至糖溶化，分1-2次，食菇喝汤。
二、益气和血，健脑提神
4、莲子银耳汤：滋养强壮，延年益寿。
对于心脾两虚引起的失眠多梦，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症辅助食疗。
【原料及做法】水发银耳100克，鲜莲子50克，鸡清汤适量。水发银耳上笼屉蒸，蒸熟后取出，装入碗内，莲子剥皮去两头去心，用水焯后再用开水浸泡（保脆性），然后装入银耳碗内。鸡清汤置火上烧沸，加入黄酒、精盐、白糖、味精，倒入装有银耳、莲子的碗内即可。
三、含有膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，一般也把它认为是含膳食纤维的减肥食品。
5、凉拌双耳
【原料及做法】发木耳水发银耳各150克，葱丝、盐、香油、味精、醋各适量。黑木耳与银耳分别洗净去蒂撕成片，入沸水锅中，焯水后捞出沥干，将黑木耳、银耳、葱丝，置于盘中用盐、香油、味精、醋调匀即可。
四、富含植物性胶原蛋白，长期服用可以润肤、祛斑。
6、银耳红枣汤：滋阴润肤，补血养颜。
【原料及做法】银耳100克，红枣5枚，冰糖10克。银耳洗净去蒂，清水浸泡2-6小时后放入锅中小火炖2-4小时，红枣洗好放入银耳汤中，加适量冰糖，小火煮滚5分钟后，冰糖融化了即成。
挑选银耳
银耳夏秋二季是盛产季节，当下我们不仅能吃的干的银耳，还可以吃到鲜银耳呢。
吃银耳，首先涉及到银耳的选择，没有把好挑选环节，吃进体内反而有害。
- 1、选择干银耳看颜色天然略黄，且朵面大而完整的。
- 2、选择新鲜银耳，捏过之后、按压之后要能迅速恢复弹性和原状，表示银耳的含水量少，有足够的弹性。
- 3、不要选择有刺鼻或刺激性味道的银耳。
- 4、不要选择，朵形不全，或者是有残状，银耳蒂不干净，品质不佳的。
由上述内容看，银耳不应每天都吃，对身体的好处，与人体的需要有关。放糖与不放糖也与需要相关。
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