三伏天最适合吃什么菜？

三伏天是个漫长难耐的阶段，南方自不必说，就北方也被炙热的骄阳烤的发昏，当然吃什么一定要“恰到好处”的选择，才能解暑、避热、清凉；不贪凉，不伤脾胃。

当然南方北方各地的特色菜略有不同，但是原则是一样的，就是选适合的吃，多吃蔬菜瓜果和豆制品，少吃肉类和油腻食物。

==三伏天最适合吃什么菜？==

【可选择的蔬菜】

以时令蔬菜为主，可以选择的菜有：

冬瓜、丝瓜、黄瓜、羊角瓜、苦瓜、西红柿、茄子、辣椒、胡萝卜、莲藕、百合、芹菜、白菜、油菜、包心菜、小葱、莴苣、香菜、茭白、洋葱、芦笋等分别有清热、生津、除烦、健脾、开胃、消暑、消食等作用，适合三伏天食用。

【用于调补的食材】

选择一些有解暑、化湿、健脾功效的食材，作为制作美食的辅料。

1、绿豆芽、绿豆

甘凉，入心。有清热消暑，解毒利尿

《本草汇言》：“解毒消暑，通利三焦，润达二便。”

解暑热烦渴~绿豆洗净，下锅加水，大火一滚，煮烫喝。炒绿豆芽、拌绿豆芽等。

2、白扁豆

甘、淡、平。入脾胃经。健脾、化湿、消暑。

脾虚生湿，食少便溏，暑湿吐泻，烦渴胸闷。

《本草纲目》：“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”

煮扁豆汤粥都可以选择。

==三伏天最适合吃哪些菜（食谱）？==

我们在考虑清凉解暑的同时，还有选择性的健脾祛湿、补充营养的菜谱。

【东北蘸酱菜】

选择有清凉解暑作用的蔬菜，如黄瓜、苦瓜、辣椒、蒸茄子、胡萝卜、小葱、香菜、洋葱等配上东北大酱有清凉开胃、解暑的作用。

【油菜炝胡萝卜】各种炝拌菜，根据自己的喜好进行调配，可以千变万化出多种美味。

油菜100克，胡萝卜半根，葱、姜、蚝油、生抽、植物油、盐各适量。

做法~洗净油菜，焯水后切段，胡萝卜切片后焯水，装盘中，葱姜切丝。

锅热后放油烧六分热，下入葱姜炒香，加入蚝油、生抽、盐，加适量水调好料汁，趁热淋入摆好的油菜、胡萝卜上即成。

油菜配胡萝卜是高营养组合。三伏天人的胃口多数不好，营养的补充也是要考虑的方面。

【苦瓜焖鸡翅】

苦瓜250克，鸡翅4个，姜末、料酒、白糖、食盐、蒜末、豆豉、红辣椒、葱段、植物油各适量。

做法~将鸡翅洗净，放入碗中，加姜末、料酒、白糖、食盐，搅拌均匀；把苦瓜切中等块，入沸水中略汆；锅烧热下油烧沸，放蒜末、豆豉爆炒出香味，下入鸡块炒至变色时，下苦瓜、红辣椒丝、葱段再翻炒几下，然后加入少许清水，盖上锅盖，用文火焖30分钟即成。

苦瓜与鸡翅搭配，营养充足，健脾补肾，养肝明目。

【芸豆、茄子、西红柿打卤】

天热做点打卤面吃，调制好卤，凉面还是特别受欢迎的三伏天美味。

【黄瓜、胡萝卜、小白菜馅饺子】

==三伏天怎么吃？==

1、适量多喝汤汁

三伏天体液蒸发的快，要及时补充。饮食中要多喝汤汁，这样吃清淡还能增进食欲、易于消化。如绿豆汤、荷叶冬瓜汤、丝瓜蛋汤。

2、配合吃水果

三伏天持续高温人们喝水多，再加上喜冷饮。外在湿气进入体内，影响脾气健运的功能；消化功能也易受影响，出现食欲不振、“苦夏”等表现。日常饮食中应适当食用水果，水果一般都是酸甘的，增胃口、助消化，如时令水果桃子、李子、橄榄、菠萝等都可食用一些。

3、优质蛋白质摄入不能少

早餐的鸡蛋、牛奶，日常的鸭、鱼、豆类、酸奶及豆制品等。天热人们的食量减少，但是营养要保障好，少吃或不吃油腻厚味、油煎的食物，但是鱼肉蛋要适量的补充。

我国南北方温度、习俗各有不同，朋友们可根据各地情况做选择，大的方面把握好，其它细节就灵活掌握吧！