为什么用盖碗泡茶和用紫茶壶泡茶味道不一样?

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为什么用盖碗泡茶和用紫茶壶泡茶味道不一样?

盖碗和紫砂壶都是我们常见的泡茶道具,二者外形差别明显,首先盖碗主要分三个部分,即上有盖、中有碗、下有托,所以盖碗又叫三才碗或三才杯。而紫砂壶是我国的一种传统茶壶,有悠久历史,据传源自宋代至明武宗正德年间。紫砂壶的制作材料一般是紫砂矿土,由紫泥、绿泥和红泥三种基本泥构成。二者不仅外形大不同,而且用盖碗泡茶与用紫砂壶泡茶味道不一样。

为什么用盖碗泡茶和用紫茶壶泡茶味道不一样?

原因很简单,我们先来看看盖碗与紫砂壶的各自优点,就能知道答案。盖碗的优点就是不吸味,完美展现茶叶的香气与滋味。盖碗多见瓷质,而且釉质紧密,不怕将茶味、茶香给吸收了,能很好展现茶叶应该的特点,不管是优点还是缺点,用盖碗就能大公无私给你展示出来,也因此在审评中常用瓷质盖碗。

盖碗口大,不仅吸热快,散热也快,导热性能好,不怕闷坏茶叶。你可以及时地打开盖子,进行闻香工作,还可以看茶汤色泽,看叶底色泽等等,这是盖碗特点,难怪鲁迅大师在《喝茶》一文中曾这样写道:喝好茶,是要用盖碗的。

为什么用盖碗泡茶和用紫茶壶泡茶味道不一样?

喝茶的人喜欢观赏茶叶在水中的样子,察色、嗅香、品味、观形等少不了,也只有盖碗冲泡才能一一满足他们的爱好。盖碗适合泡绿茶、黄茶、白茶、清香型乌龙茶等不发酵或发酵程度不高的茶,简单来讲,盖碗适合泡口感鲜爽、清甜的茶。

用过紫砂壶的人都知道,紫砂壶最大的特点就是保温,可谓是冬不易冷,夏不灸手。紫砂壶泡茶不易走味,而且不易变色,还不容易发馊。这是因为紫砂壶的特殊的双气孔结构,才能吸收茶香,不走茶味,并且用得越久,紫砂壶所蕴含的茶味茶香更醇更浓郁。不过也因此紫砂壶吸收了一款茶的香气与滋味后,再用它泡其它款茶叶就不美了,紫砂壶有一壶不侍二茶的说法。

为什么用盖碗泡茶和用紫茶壶泡茶味道不一样?

紫砂壶保温性能好,但这导致它适合泡那么不怕闷的茶,比如发酵程度较重的乌龙茶、老白茶、黑茶(普洱茶)等,更能展示它们的醇厚。盖碗的特点是展现茶的鲜醇爽,紫砂壶的特点是展现茶的醇厚感,二者侧重点不一样,自然泡出来的茶,味道多少有点差别。用对茶具,有助于泡好茶。

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