题主问：哪种家常菜好吃又好做？在小编的记忆中，我学会的第一道家常菜就是青椒炒鸡蛋，好吃又好做，而且还好看又营养。几十年的厨房实践证明，炒这道菜不必加太多的调味料，保持原汁原味的鲜香就可以啦。但如果有鸡蛋腥味就不好吃了，怎么才能除去腥味呢？我的做法就是在蛋液里加一点点醋。这样炒出来的青椒鸡蛋又鲜又香，微辣的青椒搭配自家的土鸡蛋，特别开胃，特别下饭。
一、原料准备：
青椒200~250克，鸡蛋3~4个，葱、姜、蒜、白醋、生抽、盐和菜籽油各适量。
二、做法步骤：
1、青椒的选择与处理。小编这边自己家里种的细长型本地辣椒特别好吃，又辣又香，还有螺丝椒、杭椒我也用过，总之一定要选择比较辣的那种，个人不喜欢用灯笼青椒，一点辣味都没有。先把青椒处理好，将其放到清水中清洗干净，要清洗2~3遍，清洗完了之后将青椒的辣椒籽和辣椒梗全部去掉，去完之后放到案板上，然后再切碎，备用。
2、鸡蛋的选择与处理。鸡蛋最好选择农家散养蛋鸡产的土鸡蛋，这种鸡蛋比密集圈养的良种鸡蛋吃起来更香。先把鸡蛋磕入碗里，放入少许的盐，倒入一点白醋去腥，再倒入适量的清水，让鸡蛋更嫩，用搅拌器（筷子也可）搅散打成鸡蛋液，备用。
3、将葱姜蒜切末，备用。
4、锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，下入切好的葱姜蒜末爆炒出香味，接着放入青椒碎不断的翻炒半分钟，然后往里面加入适量的盐调味。继续翻炒，一直炒至辣椒碎软绵，再倒入提前打好的鸡蛋液翻炒均匀，让鸡蛋液都包裹住辣椒碎。最后淋入适量的生抽继续大火翻炒入味。
5、出锅装盘，一道简单又好吃的下饭菜就做好了，鲜香开胃，看着就很有食欲。
三、温馨提示：
青椒一定要用大火爆炒，这样炒出来的青椒碎不仅营养流失少，而且味道好。由于这道菜比较容易熟，因此翻炒的时间不能太长，否则颜色和鲜味都会受到影响。
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