泥鳅需要掏内脏吗？不掏能吃吗，为什么？

泥鳅需要掏内脏吗？不掏能吃吗，为什么？

说起泥鳅鱼，那是被民间称作“水中人参”的美食，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，含有优质的蛋白质、脂肪等，特别适合营养不良的人食用。

泥鳅鱼跟豆腐是绝配，70、80后小时候看的日本动画片《聪明的一休》，记得其中有一集，就是说泥鳅鱼炖豆腐的情节，可见泥鳅鱼不光在中国食用，在亚洲沿海的日本、朝鲜、俄罗斯等国家，都有产出。在我国南方比较常见，北方较少，泥鳅夏天产量最多，可以烹调也可以晒成干食用。

以前的人吃泥鳅鱼很多不掏内脏，直接烹调熟了食用，内脏也是可以吃的。但是现在一定要去掉内脏，你要考虑水质环境和污染的问题，还有水中的重金属可能超标带来的影响，这些物质大多都集中在泥鳅鱼头部和内脏，虽然偶尔食用没大问题，但“脏物不进口”嘛，所以一定要收拾好，也能去除泥鳅鱼的腥味。

泥鳅鱼有很多做法，泥鳅做汤甚是美味，琦哥下面分享两道泥鳅汤的做法。

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生姜泥鳅汤

将泥鳅放入水中加入几滴食用油，加入较多的食盐，加盖盖一会，等泥鳅不动了，用手擦去泥鳅表面的白膜，去除内脏，洗去黏液。

泥鳅下锅加适量的清水，加入姜片，大火烧开转中火，煮至汤量蒸发到一半时，加入食盐胡椒粉调味即好。

泥鳅豆腐汤

泥鳅如上去除内脏清洗干净。起锅烧油，下入泥鳅两面煎一下，放入砂锅中。

豆腐切小块，生姜切丝，放入砂锅，加入适量的清水，大火烧开转小火煮半个小时，加入食盐调味即好。