从你的描述看来，它背上有刺，长得又像泥鳅。如果我没有猜错的话，它应该嘴是尖尖的，身形像一片细长的柳叶，就像一把锯齿刺刀。所以它不是泥鳅，而是刀鳅，大名叫中华刺鳅。
别看跟泥鳅都有一个鳅字，实际上它们八杆子都打不着。泥鳅属于鲤形目，鳅科鳅属；而刀鳅则属于鲈形目，刺鳅科刺鳅属。而且说实话，刀鳅实际上比泥鳅也大不了哪去，所以你能逮一条两斤重的刀鳅，那运气真的是爆棚了。
因为这个鱼特别吃水质，水质污染稍微重一点它便无法生存。小时候因为环境质量比较好，水库溪流里面还比较多，但一般一斤已经顶到天上了。到后来工业污染越来越严重，在我们当地也越来越少了。
这种鱼特别讨厌，它背部是尖利的刺，稍不留意就会把你手弄得鲜血直流。所以小时候只要抓到马上就会在岸边摔死，我们当地也没有人愿意吃这种鱼的。老人也说这种鱼有毒，吃不得。
结果这两年它反倒成宝贝了，市面上大一点的刀鳅都要百十块钱一斤，慢慢的也跟昂刺鱼一样开始养殖了。据说它的营养价值极高，有水中人参的称号。半斤一条的刀鳅就能抵得上一只鸡，野生的快要被当成补品给吃绝了。
至于老人说有毒，是因为刀鳅在产卵期时它的卵和胆囊会带有微毒性。体质不好的人容易出现眩晕，呕吐，腹泻等症状。而现在人的体质普遍都好了，只要把内脏处理干净，根本就不用担心会吃出什么问题。
刀鳅没有泥鳅那种软乎乎的感觉，是一种凶猛的猎食性鱼类。捕食的时候，它会把自己的身体曲成一个弹簧，然后猛地把自己发射出去，一口入魂。钓过这个鱼的人都知道，这鱼特别厉害，能把鱼钩都吞到肚子里。
也正因为如此，它的肉质紧实，不像鱼肉反而更紧实些。口感出众味道也鲜美，很多老饕都爱这口。所以如果你不想吃的话，不妨卖给懂货的人，应该可以卖出一个不错的价钱。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
