你喜欢吃红烧肉吗？你一般怎么烧的？

你喜欢吃红烧肉吗？你一般是怎么烧的？

想解馋的时候，做一锅红烧肉，来一大碗白米饭，红烧肉酥烂香嫩，肥而不腻，简直太香了。虽然五花肉比较贵，但为了解馋，狠心来一顿吧。

红烧肉南方习惯用老抽着色，北方习惯熬糖色，我的做法有些不同，我用红糖上色，也不用熬，炒化了就行，红糖糊化之后，味道很好，营养更丰富一些。

先把五花肉洗干净，然后泡在清水中，浸出肉中的血水，加一些料酒更易于去腥，浸泡10多分钟就可以，泡时间长了对肉的鲜味不利。

浸泡完毕后将猪肉切成块，到开水里焯烫2分钟，“冷汤热肉”，吃肉的时候一定要开水焯。

起锅烧油，下入葱段、姜片、八角、肉块煸炒，炒出油脂后下入红糖炒化，使猪肉上色，然后加入少许的生抽、老抽翻炒，加入开水大火烧开，小火慢烧1个小时以上。这里一定要加开水，否则猪肉遇冷收缩，肉质发柴，达不到酥烂的目的。

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慢烧一定要盖严锅盖，中途不要加水，并且一次性把开水加足。如果手头有山楂，不论干的还是鲜的，都可放两个到锅里，肉会烂的更快。

到时间后，加入少许食盐调味，汤汁黏稠出锅即好。烹制红烧肉的香料，只需要放入2瓣八角即可，香料太多则失去了肉的本味。

猪肉本身比较鲜，肉块经过热水焯烫，呈鲜物质锁在肉中，不用加入味精、鸡精等调料都非常鲜美。

朋友们平常不用红糖的话，可以用冰糖，红烧肉的颜色特别漂亮。