咸鸡怎么腌？
说到腌制咸货，没有人能比得过我们那里了，过年前家家户户全是腌制咸货的。菜市场都挤不进去，全是买东西回家腌的，天气正好，腌制咸货过年吃。
腌制咸鸡其实没有什么技术含量，其做法：
把买回来的鸡清洗干净控水，鸡一定要从背后开刀，更容易晾晒。然后把盐均匀的抹在鸡的身上，一定要抹均匀，不然有的地方咸，有的地方淡。
之后我们找一个容器，把抹过盐的鸡放入容器里面，腌制三到五天里了，中间把鸡翻个身，让盐充分的进到鸡肉里面。
腌制好之后把鸡用绳子拴上，背后用筷子撑起来，挂到有太阳的地方晾晒，太阳好的情况下十天就可以收起来了。
吃的时候用温水泡六个小时，然后直接煮出来就可以吃了，腊味十足，特别香。
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