这个问题好，现在夏天到了，天气热，吃宵夜的人越来越多，而晚上最舒服的就是喝啤酒了。
几个哥们儿团团而坐，叫上几件啤酒，来点凉菜烧烤。一口气喝到深夜，晕乎乎的回家睡觉。梦中但见万杆旌旗卷舒，喊声直冲霄汉，吾为英雄耳！
但是像我这种不能喝的，就特别看重菜了。凉菜不好，直接影响了聚会的性质。在我看来以下几道凉菜是绝对不能少的。
第一道，花毛一体。
说白了就是盐水花生和毛豆拼盘。洛阳美食界的大v风神最爱的就是这口。花生咸香，口感面面的。而毛豆清爽口感脆。绝对是喝啤酒不可少的小凉菜。
第二道，油炸花生米。
这个在北方很多地方都不叫原名，而亲昵地称为耐捯，捯就是用筷子夹的动作。油炸花生米口感香脆，而且特别耐吃，往往是第1个上的菜，最后一个撤下去的。这就标准的是花生就酒，越喝越有。
第三道，酸辣藕片。
单独的酸辣藕片拌出来不好吃，一定要用花椒炝香的油浇一下激出香味。这道小凉菜专门清口用，特别的香脆解腻。特别是吃了一串大腰子后，马上来两口炝拌藕片，真的是舒服。
第四道，荆芥拌黄瓜。
河南，安徽河北等地常见，没吃过的永远想象不到有多好吃，比单纯的拌黄瓜要强上百倍。惊现浓厚的香味，特别提神醒脑。哪怕你已经喝得晕乎乎了，吃两口荆芥，立马又能大战300回合。
第五道，凉拌皮蛋。
凉拌皮蛋的重要作用不是在它的味道，而是用它来垫肚子。皮蛋不容易消化，喝酒之前先这上两口肚子就有了底，再喝酒就不容易醉。所以它是拼酒必备的小凉菜。
第六道，酱牛肉。
喝啤酒，酱牛肉是绝对不能少的。因为它够硬，所以如果你请客，桌上来一盘能显出你的诚意。然后再让老板切的厚一点，朋友们，看你的眼神都不一样了。
其实候选名单还有很多，比如麻辣肚丝，红油猪耳朵，麻酱菠菜，酸辣海带丝，凉拌蕨根粉，老醋花生，凉拌豆腐皮，凉拌海蜇，酸辣金针菇，老虎菜等，都是夏天喝啤酒的热门凉菜。
只是在这里多唠叨一句了，虽然冰啤酒喝的爽，但是对肠胃损害比较大。所以喝酒适度为好，切记切记！
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
