食用盐是我们生活中不可缺少的调味品，食盐的主要成分是氯化钠，能为人体提供生命所必需的钠元素，在超市的调味品区，时常能看到海盐、湖盐、井矿盐等多种品牌的食用盐，哪种更适合用于家常菜调味？现在就给大家来分享一下食用盐的小知识。
我们所吃的食盐有海盐、湖盐、井矿盐，盐刚开采出来时，都带有很多杂质，需要进行再次精加工，把里面的杂质去除掉，以此来提高食盐中氯化钠的纯度，根据国家制定的食用盐标准，只有氯化钠的纯度达到 97% 以上，才可以上市销售。
海盐
海盐的来源，主要是在气候和地质条件适合的，沿海地区开发的盐田，我国的海盐生产，一般采用日晒法，是以海水为原料晒制而成的盐，先将海水引入盐田，然后蓄好海水，盐田中的海水经过风吹日晒和自然蒸发，水分慢慢蒸发干，促使盐分析出，这时结晶已形成，这便是最初的粗盐了，粗盐中含泥沙等不溶性杂质和氯化镁等可溶性杂质，因此要经过沉淀、过滤将泥沙和有害物质去除，所以，必须使用先进的加工工艺精加工以后，才能成为合格的食用盐。
湖盐
湖盐是人类最早发现的食用盐类，对中华文明的产生，和发展起到非常重大的影响，湖盐的生产来自盐湖，新疆柴达木盆地历经数千万年变化形成了我国面积最大的盐湖分布区，约有一万多平方公里，盐湖的形成，需要有特定的地理结构运动，和地域性的气候，因此，它们之间都有着密不可分的关系，新疆著名的柴达木盆地盐湖，远在2.3亿年以前，还是浩瀚无垠的大海，后来由于地壳上升运动，海水逐渐退去，一眼望不到边的内陆盆地就出现了，经过大自然天长日久的变化，便形成了现在的盐湖。
井矿盐
生产井矿盐包括要凿井、采卤、制盐等工序，其中，最重要的是钻井技术的先进程度，在井矿盐生产中起着决定性的作用，井矿盐是从深埋在地下几百米甚至上千米的石盐或地下卤水制成的，井矿盐是通过凿井的方法，提取地下天然卤水或石盐加工而成，含盐的地下水抽出后，水分蒸发干，便结晶成盐，井矿盐就是这么开采出来的，所以制成的盐就叫井矿盐，（井矿盐分两种，一种称为井盐，一种称为矿盐，所采用的制盐工艺基本相同。）生产井矿盐的竖井称为盐井，经过精加工后的井矿盐，因提炼工艺先进，再加上原盐本身纯度挺高，所以，井矿盐纯度高达99.6%，远高于国家优级标准 。
总结
这几种食用盐成分大致相同，只不过是水的来源和加工方式不同，相对而言，井矿盐最适合家庭炒菜调味，因为井矿盐是从地下深层开采的，杂质少、受到的污染也少。而湖盐和海盐，这两种盐都是地表浅层水，都受到人类活动的一些污染，杂质较多，纯度比较低。而井矿盐精制后氯化钠纯度更高，品质更可靠，所以，纯度越高的食用盐在调味方面的效果更加出色。
其实，优质的海盐、湖盐、井矿盐它们都各有优点，都能满足人体需求。
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