哪些菜不能放蚝油?

蚝油是家庭厨房中必备的调味品,它是由蚝(牡蛎)熬制而成,蚝油最大特点就是味道鲜美浓郁,而且营养价值高。

添加了蚝油的食物,不仅色泽非常鲜艳,使人增加食欲,同时还能够让味道更加鲜香,蚝油虽然好,但是有的菜就不适合放蚝油,蚝油会影响很多菜品的口味,所以并不是任何菜都可以放蚝油来提鲜,炒菜时有哪些不适合加入蚝油呢?

哪些菜不能放蚝油?

麻辣菜

蚝油可以和其他的调料混合使用,但是蚝油最好不和辣味菜混合使用,比如:辣椒炒豆腐、辣椒炒肉、麻辣烫等、这是因为辣味菜的味道比较重,这样的辛辣的菜是不适合放蚝油的。它会掩盖蚝油的鲜美的味道,会减少蚝油的鲜度,因此,炒菜时辣味菜最好不要放蚝油。辣味菜下饭,在于它的香辣,而不是鲜度,加入蚝油,反而掩盖了它独有鲜辣味道。

哪些菜不能放蚝油?

腌制菜

腌制的小菜虽然爽口好吃,但是腌制品也不适合加入蚝油,这样的菜在用盐腌制过程中,就已经放了足够多的盐,加入的调味料已经很足,腌制的时间一般都很长,盐分已经被食材充分吸收,而蚝油本身含盐量就高,再往里加入蚝油只会让腌制菜更咸,不但吃不出蚝油的鲜香味,而且还破坏掉了腌制菜原有的风味与口感。

哪些菜不能放蚝油?

红烧菜

红烧类的菜是不需要放蚝油的,红烧类的菜,大多数是肉类,本身就很有的香味,是不需要用蚝油去提鲜的,红烧类菜一般都会加入一些大料和酱油等,这样就使这道菜拥有了自己特有的味道,如果要是加入蚝油,就会变得适得其反了,想要肉菜的颜色好看,可以炒制适量的糖来上色。

糖醋菜

糖醋类的菜不需要放蚝油的,很多人都喜欢吃糖醋排骨、糖醋鱼,在烹饪这类菜的时候,也是不需要放蚝油的,因为糖醋类的菜是必须要放糖的,再加上外层裹着浓浓的糖醋汁,味道已经足够香浓,糖具有很好的提鲜功能,所以没必要用蚝油来提鲜。放入蚝油反而改变了它原有的浓香酸甜口感。

哪些菜不能放蚝油?

回答仅个人观点 供友参考

感谢大家阅读!

欢迎朋友点评、关注!

(声明:图片来自网络)

美食君

美食君

我是美食君

相关推荐

饺子馅加蚝油起什么作用?

蚝油是我们生活中很常见的一种调味品,主要是提味提鲜增加食物的鲜香,这种调味品进入市场以来,以它的独特的味道迅速赢得广大消费者的欢迎,成为很多家庭厨房必备的调味料 …

蚝油做菜的什么时候放最好?

蚝油做菜的什么时候放最好?蚝油是以牡蛎为原料熬制而成的,具有天然的牡蛎风味,蚝香浓郁、黏稠适度,具有较高的营养价值,可以烹制各种蔬菜和肉类,又可以调拌各种面食和 …

哪些菜不能放蚝油?

哪些菜不能放蚝油?蚝油是鲜美的调料,是采用牡蛎即生蚝熬制的鲜味调料。很多朋友以为蚝油是油脂,其实蚝油是一种调味品,生蚝经过晾晒成干之后,熬制之后过滤浓缩成汁,就 …

发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

微信扫一扫

微信扫一扫

微信扫一扫,分享到朋友圈

哪些菜不能放蚝油?