饺子馅加蚝油起什么作用？

蚝油是我们生活中很常见的一种调味品，主要是提味提鲜增加食物的鲜香，这种调味品进入市场以来，以它的独特的味道迅速赢得广大消费者的欢迎，成为很多家庭厨房必备的调味料品。

现在很多家庭炒菜，不论什么菜都会加点蚝油（我也是这样），感觉没有它菜就不香了！蚝油的确比较符合大众口味，蚝油是一味复合调味品，里面添加了糖、蚝汁、焦糖色、淀粉、谷氨酸钠等，一瓶蚝油占领了整个了厨房，炒菜时顺手就想放上点，提高了菜的品质。

饺子馅加蚝油起什么作用？

蚝油是用海鲜牡蛎，熬制而成的一种调味品，牡蛎也被称之为蚝，它是一种很鲜美的食材，牡蛎肉质鲜美，被誉为“海底牛奶”，这种食材在沿海地区特别受欢迎。所以用它做成的蚝油口感也是特别的鲜美。

饺子馅加蚝油提鲜

蚝油最大的作用就是提鲜，而且它比鸡精的鲜味要浓，蚝油是很黏稠的液体状，所以能更好的与馅料完美融合。‍‍使饺子馅味道更加鲜香，使用适量的蚝油，可去肉腥味，补充原食材味道的不足，增加馅料的浓香，令味道更鲜美，起到调味提鲜的作用，蚝油作为百搭的调味品，在烹调各种菜品中只要加入一点都感觉很美味（海鲜除外），因此，蚝油使用范围非常广泛，可称得上厨房调味品里的明星。

饺子馅加蚝油起什么作用？

饺子馅加蚝油增加粘稠度

饺子馅里面的蔬菜，不可避免的会产生出水不好包的现象，如果放上适量的蚝油，饺子馅可以利用蚝油中的淀粉锁住蔬菜中的水分，增加饺子馅的粘合性，这样包饺子的时候即方便，饺子又好包，而且煮出来的饺子馅不易碎、鲜嫩多汁，无比美味。不过制作海鲜馅的饺子时就无需添加蚝油，因为海鲜本身味道就很鲜美，再加蚝油就多此一举了。

蚝油中的鲜美物质和营养成分都具有一个特性，就是都不耐高温，炒菜时必须在菜品快要出锅之前再加入蚝油比较好，炒菜放蚝油也并不是越多越好，蚝油含盐严量很高，所以在烹饪的时候一定要掌握好量，低盐饮食对我们身体有益。