有一种说法“猪肉忌花椒、羊肉忌大料”。
对于这种说法的对与错，很多人也存在疑问，而为什么说猪肉忌花椒，羊肉忌大料呢？饮食能调节身体、促进身体健康，合理的饮食还要结合食物与食物之间的相互关联的因素。
【1】
生活中我们会听到有个说法：猪肉忌花椒、羊肉忌大料。通俗一点讲就是烹饪猪肉的时候不要加入花椒，做羊肉的时候，不要加入大料，可能有些人不明白这是什么原因，今天我们就讨论一下，为什么猪肉忌花椒，羊肉忌大料。
【2】
炖猪肉时加入花椒炖煮出来的猪肉又干又柴，口感比较差，炖猪肉放花椒，会使瘦肉发柴发干，浓重的花椒味道能够掩盖住肉的腥味，但是同时也掩盖了肉的香味，所以在烹饪猪肉的时候，不要用花椒，适量的用大料和葱姜蒜就可以了。
【3】
进入秋季和冬季吃点羊肉能够滋补身体，但是羊肉是一种膻味非常重的肉食，所以很多人在炖羊肉的时候就会放一些大料来除去膻味，从而起到提鲜的作用。
【4】
但是，在炖羊肉汤的时候讲究的就是个原汁原味，追求一个“鲜”字。如果是加入大料，就会把羊肉的鲜味给掩盖了，味道反而会变得怪怪的，没有原汁原味那么鲜香。
【5】
花椒和大料是我们厨房中必不可缺少的一种调味料了，尤其是自己经常在家做饭的人都会使用这两种调料，有一些菜加入这些调料之后味道会变得非常美味，不然的话只会适得其反。
【6】
因此，我们做菜的时候还是要讲究一些食材的搭配，从而才不会影响食物的口感和味道，对此大家还是需要了解清楚的，说来说去其实这些都是老一辈的人们从生活中总结出来的经验，里面是有一定的道理的。不管做什么菜，调料都要合理使用才行，不然就会影响口感和食欲。
【7】
根据猪肉、羊肉本身特点和多年沿袭下来的经验，使用在一定范围内”猪肉忌花椒”、”羊肉忌大料”是有一定道理，南北方由于气候的原因，饮食习惯有很大不同，喜欢麻辣、鲜香的朋友不必顾虑这个问题，可根据自己的生活习惯科学的饮食就好！
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