猪耳朵怎么做才不麻烦又好吃？

“酒鬼”美食坐家看到猪耳朵就不行了，口水淌了一地，我最喜欢的就是爆炒猪耳朵吃，做法简单不麻烦，其营养丰富并且口感好，吃到嘴里柔韧且脆，有嚼劲，Q弹Q弹的，味道鲜香不腻。现将我爆炒猪耳朵的实践经验介绍给头条友们，仅供参考。

一、原料准备：

猪耳朵2个，青蒜苗5根（切小段），红辣椒3个（切滚刀片），蒜粒、生姜碎、花椒、八角、生抽、老抽、食盐、鸡精和菜籽油各适量。

二、做法步骤：

1.将猪耳朵清洗干净，刮净毛，先加入点料酒揉搓去除异味，再冲洗干净，然后倒入老抽腌制15分钟左右。

2.将腌制好的猪耳朵，放入锅中，加冷水烧开后，放入适量生抽、老抽、料酒、八角、花椒粒和姜碎，中火煮1个小时左右，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3.捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状。

4.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入蒜粒、姜碎、花椒粒和八角爆香。

5.放入切好的猪耳朵翻炒几下，再放入青蒜苗和红辣椒继续翻炒几下，最后加少许食盐和鸡精调味即成。