酥肉非常好吃，用五花肉或瘦肉怎么做？

酥肉非常好吃，用五花肉或瘦肉怎么做？

酥肉是非常好吃的一道美食，真正的外酥里嫩，一般用来制作酥肉的部位是里脊肉，里脊是口感最嫩的，用来炸酥肉，配上酥酥的外皮，才是真正的外酥里嫩。但是有些人不喜欢吃里脊肉，酥肉是可以用五花肉、瘦肉来制作的。只不过用的肉不同，做出来的酥肉口感和味道都会有一点细微的差别。

口感的区别最明显，里脊肉的口感最嫩，五花肉因为油脂多，炸好的肉满口爆油，吃起来非常香，但是也会相对来说油腻一些，而瘦肉做出来的炸肉口感会筋道一些，硬一些，不是柴的口感，但是也不嫩，吃起来更有嚼劲些。其实酥肉的做法都是一样的，炸的时间也差不多，下面以五花肉为例，跟大家分享一下它的做法。

【食材】

五花肉、淀粉、面粉、鸡蛋、水、食用油

—— 【开始制作】 ——

1、将五花肉切成片状备用。准备一只容器，打入一颗鸡蛋，放入2:1比例的淀粉和面粉，再倒入少许清水，搅拌成不稠不稀的面糊。（面糊的状态是放入肉片后，可以裹在肉片上面薄薄的一层，而不是一大块很厚的面糊，或者挂不住面糊，过稠或者过稀的面糊炸出来的酥肉都不好吃。）

2、将肉片放入调制好的面糊中，用手抓匀，让肉片都能裹上面糊。

3、烧一锅热油，将油烧到七成热的时候放入肉片，用中小火炸到浅黄色后捞出。

4、全部炸完后，开大火将油烧热，烧到9成热的时候倒入全部炸好的肉片，用大火复炸到颜色变得金黄后捞出即可。经过复炸口感更酥脆，也会帮助吐油。在炸好的肉上撒上椒盐、辣椒面等就可以吃了。

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