猪皮冻如何去味?

猪皮冻如何去味?

猪皮冻是用猪皮熬制的传统美食,但是猪皮冻要想做的好吃且晶莹剔透是有方法的,可不是只有煮煮那么简单哦,这也就是为什么很多人说“我煮的猪皮冻为什么有点腥”“颜色比较浑浊”,其实这是因为猪皮没有处理好,处理好的猪皮不仅味道不腥,还会让冻变得晶莹剔透,特别好看。

猪皮冻如何去味?

处理分为两个大步骤,一个是处理猪皮,一个是用香料来煮,这个处理方法用下来,猪皮的腥味就被去掉很多了,而且还有香料的味道,有着去腥提鲜的作用。在这里把方法分享给大家。

【食材】

猪皮

【配料】

料酒、八角、姜片、盐

—— 【开始制作】 ——

1、将买回来的整张的猪皮先进行清洗,用刀刃耐心的轻轻的刮掉猪皮内侧的油脂,刮好后冲洗一下,放在锅中进行焯水,水开后放入猪皮煮2分钟,捞出猪皮,再次刮一下剩余的油脂。

猪皮冻如何去味?

(注意,经过两次的刮的步骤,油脂会刮的更加干净一些,因为油脂也带有腥味,刮的干净也会让腥味小一点,这也是让猪皮冻晶莹剔透的秘密)

2、再次将猪皮放入锅中煮,煮到筷子可以轻松插入皮中,取出即可。

3、将煮好的猪皮过凉水,待猪皮降温后捞出,平铺在菜板上,均匀的撒上一层盐搓一下,就像洗衣服一样,这样会去掉多余的油脂。然后将搓好的猪皮用清水冲干净。

4、将清洗好的猪皮切成5mm左右的细丝,将猪皮放入锅中,锅中再次倒入猪皮5倍的水,放入2颗八角、2~3片姜片,1汤匙料酒,用小火熬90分钟即可。(注意,如果中途有浮沫漂上来,用勺子撇掉就好)

猪皮冻如何去味?

5、煮好后,将猪皮连同汤汁倒入到容器中,待全凉后放入冰箱冷藏一晚,第二天就能切成片享用美味了。

这样做的猪皮一点都不腥,而且非常香且晶莹剔透,入口Q弹。

(本文由“江一鱼”原创制作,未经许可禁止转载抄袭,以上图片均来自网络,如有侵权,联系删除)

我是江一鱼,用心做好每一篇问答,与你分享更多的烹饪技巧和美食知识,喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我,喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏,谢谢大家的喜欢和支持。

美食君

美食君

我是美食君

相关推荐

莲藕怎样焯水更脆?

莲藕是湖北地区最为盛产,也被称之为“水八仙”之一,由于我老婆就是一个湖北人,所以我们家是经常吃莲藕的。有功夫的时候就煲个藕汤、炸个藕盒,简单快手一些那就凉拌或清 …

酸辣土豆丝怎么炒才好吃?

酸辣土豆丝是常见家常菜,堪称集用料便宜、做法简单、好吃下饭等众多优点于一身的标准快手菜。不过还是那个老问题,再简单的快手菜对于刚刚学做菜的人来说也够手忙脚乱的了 …

补气血,煲什么汤好?

补气血,用煲汤的方法是古代就流传至今的经验,有用传统方药为主的药膳食疗煲汤,也有自我认知的营养煲汤,至于哪种汤更适合自己,这里要看自己的“气血”状态如何。中医最 …

发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

微信扫一扫

微信扫一扫

微信扫一扫,分享到朋友圈

猪皮冻如何去味?