泥鳅钻豆腐(豆花)怎么做比较好吃？

谢友邀我回答！

泥鳅钻豆腐是美食坐家做了几十年的家常菜，口感独特，风味别具一格。它是把泥鳅和豆腐一起放进锅中煮，水慢慢加热，泥鳅就慢慢钻进豆腐里去了。我每次做的泥鳅钻豆腐，菜做好后发现泥鳅一个一个的头都露在外面，造型非常别致，吃了一口还想吃第二口。现将其做法和技巧分享给头条友们：

活泥鳅半斤，豆腐1斤，油菜2棵，香菇3个，菜籽油2两，水淀粉、生姜、大蒜、葱段、辣椒、食盐、味精、香油各适量。

首先，将油菜洗净，水发香菇切片后在开水锅里焯一下捞出，备用。其次，冷锅、冷水、冷豆腐(10~15公分左右的嫩豆腐从中用刀切成十字，注意别切断)放在灶上，再将活泥鳅放入锅内。然后开最小火，让水慢慢热，而嫩豆腐是凉的，泥鳅会往豆腐里面钻，待泥鳅钻入豆腐里面或被烫死后，放入煎熟的菜籽油、生姜、大蒜、辣椒、食盐，开大火煮10分钟左右，最后将油菜和香菇放入，再开后用水淀粉勾芡，淋香油，放味精和葱段，装盘即可。