题主，您说的“榨乳鸽”应该是炸乳鸽吧。美食坐家的老家就是农村的，我们老家乡亲们吃的炸乳鸽外脆里酥软、香鲜带咸，是佐酒佳肴。现将其制作方法介绍如下，仅供参考。
一、原料：500克左右乳鸽1只，鸡蛋1只，菜籽油或花生油250克，淀粉、酱油、料酒、砂糖、盐、葱姜蒜、花椒盐（花椒盐制法：按花椒5克、盐10克的比例，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用）各适量。
二、制作：乳鸽宰杀，去毛，除内脏，洗去血污，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。然后，把鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上。再然后，放入煎熟后的油锅中用炸制，火不能太旺，炸至表面呈金黄色时即可装盘蘸花椒盐食用。
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