衷心感谢悟空君邀请作答！
上图就是风干牛肉干，与手撕牛肉干的根本区别是非人工制作，依靠风晾蒸发水份。而手撕牛肉干是人工制作，靠烘烤压制（下图）。两种牛肉干均精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉，一般每头牛后腿瘦肉仅能制成风干或手撕牛肉干5公斤左右。
风干牛肉干以原味为主，自然风干，较之平日里的牛肉，肉块更为实在、肉质纯正、口感香醇。而手撕牛肉干属自然健康的美味食品，无防腐剂，肉质密实，有酱香味。
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