农村酒席中吃到的“蛋黄南瓜”这道菜，自己在家中怎么烧？

谢友邀我！

美食坐家只要走进农村老家，只要宴席中有“蛋黄南瓜”这道菜，我是超喜欢吃的。现在，我自己在家里也经常做蛋黄南瓜。我的实践体会是，做蛋黄南瓜首先要从选材入手，一定要选用优质老南瓜，吃起来口感才硬些粉些，还有要选新鲜的咸蛋黄，这样的咸蛋黄吃起来才会香。下面把我的具体做法分享给头条友们，仅供参考。

一、食材：

南瓜1个，咸鸭蛋3~4个，大蒜、菜籽油、盐、葱花各适量。

二、做法：

1.南瓜削皮，打开把籽去掉，切成条，沸水焯一下捞起沥干。锅里放油，煎熟后，倒入南瓜条，用文火炸制。待南瓜条炸成金黄色后，捞出备用。

2.将咸鸭蛋剥出蛋黄，用筷子把蛋黄搅匀，再把大蒜切成碎末。锅里放少量油，煎熟放入蒜末，爆出香味后放入蛋黄。注意，炒蛋黄的火不要太大，以免蛋黄炒成深黄色，还要不停的搅拌。炒至蛋黄起泡（如果感觉咸蛋黄不够咸，可加少量盐），倒入炸好的南瓜条，翻拌几下即可。装盘后撒点葱花上桌。