卤水鸡是怎么样制作的？

谢友邀我作答！

在众多的卤菜中，“酒鬼”美食坐家最喜爱的就是“卤水鸡”，不需过多调料，鸡本身的味道就已经非常鲜美，再加上我自己总结的一些做卤水鸡“经验诀窍”，俘获身边亲朋好友是不成问题的！我做的卤水鸡，以白条鸡为主料，口感特别嫩滑爽口，还具有强筋骨、补亏损等功效。现将我的具体做法介绍如下，仅供头条友们参考。

一、原料：

土鸡1只（1.5公斤左右），龙井茶叶8克（用调料盒装起来，以防止卤水汤浑浊），干辣椒5个，香叶4片，姜2块，卤水汁、冰糖、桂皮、花椒、盐各适量。

二、做法：

1.整鸡切成均匀的4~6块，洗净放入锅内，加水烧开后片刻，捞出鸡肉，洗净浮沫，待用。

2.姜切片，辣椒切段，然后和其它卤料一起放入锅中，加足量水，大火烧开，慢慢煮到卤水香味出来。

3.把焯水的鸡块放入卤水锅，再次开锅后，撇去浮沫，继续煮40~50分钟，关火。不揭开锅盖，让鸡块继续浸泡在卤水锅中1.5~2小时，用余温浸泡让其熟透。

4.吃时捞出，淋上红油即可食用。