衷心感谢粉丝邀我作答！
题主问：回锅肉为什么叫回锅肉？是呀！回锅肉为什么不叫蒜苗炒肉、红烧肉或者囊炒肉之类的。
其实，这要从回锅肉菜肴的具体做法找根据。菜肴中的肉要经过两次制熟程序， 即先将肥瘦相间的猪肉用汤煮至断生，再切片用炒的方法将其烹制成菜。先煮(或蒸)后炒，一个“回锅”之词便将其进行了恰到好处的髙度概括，反映出了回锅肉一菜制作方法的独到风格。另外一个是味道，吃过回锅肉的人都知道，回锅肉如果没吃完，剩下的下次再回锅，吃起来往往会更香。所以回锅肉就是回锅肉，不是红烧肉，不是囊炒肉，更不是蒜苗炒肉！
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