做糖醋排骨先放糖还是先放醋，怎样做好吃？

深谢悟空君邀我回答！

糖醋排骨是“酒鬼”美食坐家下酒的醉爱，更是我做的拿手菜之一。每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做上一盘，让大家大快朵颐。糖醋排骨，顾名思义，当然是先放糖再放醋啦！因为醋是酸的，醋分子非常小，所以非常容易入味，而糖分子比较大，所以需要熬制一段时间，所以在做糖醋排骨的时候一定是先放糖后放醋。如果先放醋的话，会让醋先入味，而这样做出来的糖醋排骨就会发酸，就没有那种鲜味了。

下面顺便把我做糖醋排骨的“经验诀窍”（哈哈，打了引号的哈）简单分享给头条友们：

1、将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，再倒入少量的料酒和盐，腌制5~8分钟。然后将腌制出的血水倒出，锅中加适量冷水，再加几片生姜，把排骨倒进去，大火烧开焯水，待排骨的肉色变成白色，即可捞出放在盛有凉水的盆子里。

2、锅烧干，倒入适量菜籽油煎熟，放少量姜丝炒出香味，然后把控干水分的排骨倒入锅中，翻炒至两面金黄色，加入热水没过排骨，大火烧开。

3、烧开之后加入适量盐，再加入适量的白糖或冰糖，转成小火将糖慢慢熬化，一边熬煮一边搅拌，防止出现糊锅现象，然后大火收汁，滴入适量陈醋翻炒。最后出锅装盘，撒上葱花即成。