黄精猪蹄怎么做？

衷心感谢粉丝邀我作答！

黄金猪蹄是“酒鬼”美食坐家下酒的最爱，尤其是用野猪蹄做的更是我的醉爱。所谓黄金猪蹄，其实就是先卤熟，再炸，然后再加料回锅翻炒一下，色泽金黄诱人，麻辣鲜香，每次我只要吃上一口就欲罢不能，硬是巴适得板！

一、原料：

猪蹄4根，葱白3根，青、红椒各4个，生姜2块，大蒜5个，八角3个，桂皮1块，肉蔻4个，花椒、小茴香籽各5克，生抽、老抽、料酒、盐、菜籽油、辣椒面、孜然粉、白芝麻、鸡精各适量。

二、做法：

1.葱白切成段，生姜切成片，八角、桂皮、肉蔻和花椒备用。

2.猪蹄清洗处理干净放进锅里，加适量清水，放入葱白、生姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒。

3.加入生抽、老抽、料酒和盐，大火煮开后，撇去浮沫。

4.转中小火炖煮1个小时左右，用筷子可轻松扎过去就转大火收汁。

5.捞起猪蹄晾凉后，把猪蹄掰成小块。

6.锅烧热，倒入适量的菜籽油煎熟，放入猪蹄炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

7.蒜瓣剁成蒜末，生姜切成小丁，青、红椒切成圈备用。

8.锅烧热倒入适量的菜籽油，放入蒜末姜丁和青红椒圈小火煸炒，再放入辣椒粉、小茴香籽、孜然粉、盐和白芝麻，继续小火煸炒出香味。

9.倒入炸好的猪蹄翻炒均匀，起锅前加入鸡精调味即成。