怎样做好芥菜心炒素鸡呢？

深谢悟空君！

芥菜心炒素鸡是“酒鬼”美食坐家最爱吃，也最爱做的一道菜。素鸡，其实是豆制品做的，捆成鸡腿的样子。我每次做的芥菜心炒素鸡，味道都特别的好，软糯清香，特别的下酒，特别的下饭，只要一端上桌很快就会被一家人扫光的，剩下点菜汤也让儿子蘸着饭给吃光了，夸张点说都不用洗盘子啦！我的做法是：

一、按芥菜心与素鸡2:1的比例，将洗净的芥菜心切成10厘米左右长的段，素鸡切成0.6厘米左右厚的圆片，姜切成小片，蒜剁成蒜末。

二、锅中倒入水，加少许盐、姜片和油，煮开后放入菜心烫熟，捞出沥干，置于盘内。又将锅烧热，倒适量菜籽油煎熟，先下入蒜末煸炒出香味，再轻轻放入素鸡圆片煎上颜色，然后加入适量清汤、盐、胡椒粉烧沸，用水淀粉勾薄芡，最后淋入香油，出锅放在芥菜心上即成。