凉拌鸡爪怎么做最好吃？

谢友邀我作答！

上个周末，美食坐家跟几个铁哥们走进KTV，点了一盘凉拌鸡爪，我们一边唱着歌，一边啃着鸡爪喝着小酒。吃了一盘又盘，还是吃的不过瘾。就在昨天晚上，我自己做起了凉拌鸡爪，掌握了最重要的一步，即将焯水过的鸡爪放置于冰水中，浸泡至Q弹，这样做出来的凉拌鸡爪，吃起来硬是巴适得很。我女儿说，鸡爪富含满满的胶原蛋白，女孩子多吃的话对皮肤特别好，要我经常做给她吃呢！

一、食材：

鸡爪300克，姜50克，大蒜、辣椒、香菜、酱油、老陈醋、蚝油、桂皮、八角、香叶和盐各适量。

二、做法：

1.把鸡脚洗干净，去除鸡脚甲。然后对半切好，再泡水里洗，备用。

2.鸡爪冷水下锅，放入适量桂皮、八角、香叶、姜片和盐一起旺火烧开，继续煮6~8分钟焯水，关火。

3.把鸡脚捞起，用冷水冲洗1分钟左右，再泡2分钟左右。随后将鸡爪放入装有冰块的冰水中浸泡，直至其Q弹。

4.姜切丝，蒜、辣椒切末，香菜切小段，将配料放置于同一碗中，加入少许蚝油拌匀。再加入酱油、醋（按照4:3的比例），调成酱汁，将浸泡Q弹的鸡爪放入酱汁中浸泡，偶尔搅拌一次。

5.最后将鸡爪放置于冰箱内40~50分钟，即可食用。成品，冰冰的，又脆又好吃！