为什么说土豆和鸡蛋不能一起吃，有没有科学依据？

深谢金三角豪园友邀我回答！

金三角豪园友，周日快乐！你提出的这个问题美食坐家前段时间也听到这么说“土豆和鸡蛋一起吃会中毒。”我也着实纳闷了很久，土豆和鸡蛋一起吃我从小就非常喜欢，而且还吃了几十年也没有出现过任何症状，仍然活的好好的，现在，此时此刻我不是正在“活蹦乱跳”回答您提的这问题吗？！

说到“土豆不能和鸡蛋一起吃”，主要针对于土豆当中的“胰蛋白酶抑制剂”，网上的言论都在说这种物质会使得蛋白质分解受到阻碍，从而产生相应危害状况。虽然，土豆当中的确含有胰蛋白酶抑制剂，但这种物质随着加热会失活，根本不会影响蛋白质在人体中的消化吸收功能。换一种角度来说，对于一个正常人来说，一次性食用的土豆和鸡蛋毕竟有限，就算发生相关的反应，也都是“微量反应”，根本掀不起多大风浪。再从现实生活中来看，土豆和鸡蛋都是最家常的食物，无论是炖菜还是炒菜，都经常会将它们烹在一起，相比它俩不能一起吃的谣言，我们更应该看重的是它的营养。

鸡蛋蛋白质含量丰富，还含有利于脑功能的脑磷脂，而且吸收率高；土豆，低热量，高淀粉，是减肥人群不错的主食。二者一起从营养互补角度是比较理想的。我们吃中餐除注意营养搭配外，还注意色的搭配，如果是土豆炒鸡蛋，从感官色彩看不是太美，如果再配一翠绿色的菜叶，作为点缀，这个土豆炒鸡蛋菜就可以达到色、香、味俱全且又营养的效果。