狮子头怎么做才好吃？

衷心感谢题主及悟空小秘邀我回答！

实话实说，美食坐家从小就是吃着狮子头长大的。在我的家里，妈妈、奶奶都会做狮子头。狮子头因其状如狮头故得名，丸子红润油亮，再加以叶菜掩映，醇香味浓的肉块与汁液，鲜美细嫩，是令人无法抵挡的顶级美味。尤其奶奶做的狮子头，必须是手工剁肉，以保证肉质鲜美，汁水不外溢，还要在肉馅里加入前一天泡好的糯米，吃起来口感更加软糯，硬是巴适得板！现将具体做法分享给头条友们，仅供参考。

1.几代人的实践证明，做狮子头要好吃以选用五花肉作肉馅为最佳。先用刀将肉切成片，再切成条，又切成丁，最后剁几下即可。如果让菜场店主用切肉丝的机器“剁肉”可过3~4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多为宜。一定记住，狮子头肉馅讲究细切粗剁，无论你用哪种方法，最后的结果就是，肉应该变成细小的肉丁，而不是肉末，否则口感会变成木柴。

2.肉馅中加入适量葱姜末、生粉、糯米粉、白糖、酱油、料酒、盐、香油、蛋清拌匀，尽量多搅拌一会，这样肉才不容易散。同时一定要沿着一个方向搅拌均匀，这样制作出的肉丸子会更加有嚼劲。

3.把拌匀的肉馅捏成一个个大小差不多的肉丸子，放在盘子里备用。

4.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入捏好的肉丸子进行炸制，直到肉丸子炸成金黄色，外表变硬后捞出控干油分即可。

5.将肉丸放入大碗中，把调好的汁淋在肉丸上，撒适量葱、姜和八角，烧开水，上锅蒸20分钟左右。

6.将叶菜摆于盘边，蒸好的丸子放在叶菜中间，撒上葱花。将蒸肉丸的汁倒入锅中，加适量水淀粉收成浓稠的芡汁，浇在丸子上即成。