香辣鲤鱼怎么做才好吃？

衷心感谢粉丝邀我作答！

呵，真的巧的很呢，咋天下午美食坐家在鱼塘就钓了一条1公斤多重的鲤鱼，我也是好久没有吃过鲤鱼了，鲤鱼一般我都是直接红烧来吃。昨晚就突发奇想一个新做法——香辣鲤鱼，结果做出来的鲤鱼咸香味非常浓，非常好吃，非常下酒，而且还不用加一滴油，只搭配了点五花肉，五花肉正好吸收鱼肉的香味，吃起来更是一番风味。现将我做香辣鲤鱼的方法介绍给头条友们，仅供参考。

1.先将鲤鱼去除鱼鳞和内脏，抽出腥线，然后把鱼用刀每隔2厘米左右切一花刀，不要切断。

2.葱、辣椒和香菜，分别切碎。

3.切好的鱼放入盆中，加入适量葱、姜、蒜、料酒、生抽去腥，可用手涂抹均匀，腌制半小时左右。

4.将适量五花肉切成片，备用。

5.锅烧热，不需要加油，放入五花肉煸炒出油脂。然后加入葱姜蒜爆香，再加入少许郫县豆掰酱炒出红油。

6.炒出红油后，加入清水，然后加入适量食盐、生抽、蚝油、花椒和辣椒，待水烧开之后，将腌制好的鱼一起放入，盖上盖子，小火焖煮20分钟左右。

7.等焖煮的时间差不多了，开大火收下汁出锅装盘，最后撒上少许葱花、香菜即可。