豆腐要怎么做才外脆里嫩，酸甜多汁？

衷心感谢粉丝邀我回答！

不瞒题主说，外脆里嫩、酸甜多汁又营养的豆腐美食坐家做了几十年了。这是一道特别开胃的菜，浓浓的糖醋汁，豆腐酸酸甜甜、脆脆嫩嫩，味道真是绝了，上桌一块接一块，好吃到停不下来，每次都是做多少吃多少，连汤汁都不剩！

一、原料：

老豆腐1块（500克左右），生抽2勺，番茄酱1.5勺，白糖1勺，米醋0.5勺，淀粉、菜籽油、葱花各适量。

二、做法：

1.把豆腐切成两半，再切成0.5厘米大小相等的块备用。

2.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，依次放入豆腐块，用中小火慢炸，炸至表皮微微金黄酥起，这时的豆腐就是外酥里嫩，快速捞出控油，备用。

3.将番茄酱、生抽、白糖、米醋和淀粉加入适量水搅拌均匀制成酱汁。开小火把锅烧热，加少许底油，将调好的酱汁倒入，慢慢搅拌，熬制成浓稠。

4.将炸好的豆腐块倒入翻拌均匀，待豆腐块将酱汁慢慢吸收裹均匀，即可出锅装盘。

5.撒上葱花即可开吃啦！