酸甜脆口的白萝卜怎么泡好吃？

深谢悟空小秘邀我回答！

不瞒题主说，我家祖祖辈辈都泡白萝卜，一代传一代，泡的白萝卜又脆又爽、酸甜可口，吃起来特别开胃，更是我这个“酒鬼”下酒的美食。

第一种做法（慢泡）：

1.将白萝卜洗净，晾干，最好搁置3天左右，使其尽可能的少一些水分，这样才更爽口更好吃。

2.把晾干的白萝卜切成几小段，找个盆子，撒上适量腌制盐，用手搓，并翻动萝卜5分钟左右，然后搁置2个小时。

3.把冷开水倒入另外一个浸泡的缸里去，记住缸不能有油脂，不能有生水，不能不干净。然后把搓好腌制的白萝卜段放缸内，再放入一些辣椒、白醋、白糖和腌制盐，用盖子密封好，经过1个月左右的时间，酸甜脆嫩的可口白萝卜就泡好了。随时可以拿出来吃，记住每次开盖后必须密封好盖口。

第二种做法（快泡）：

1.准备白萝卜1根。

2.将白萝卜洗净切掉两头，从中间切开，再切成很薄的连三片（就是不切到底的）。

3.全部切完之后，放一层萝卜撒一层盐，腌制30分钟左右。

4.腌好后，挤去白萝卜片的水分。放适量的生抽、陈醋和白糖拌匀。

5.用保鲜膜把碗口密封好，放入冰箱里腌制2天，中途可翻拌一下，待腌透入味即可。